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      增味劑
      產品名稱:  肌苷酸二鈉
      規 格:  紙板桶
      重 量:  25/kg
      產 地:  山東
      詳細:

      肌苷酸二鈉別名 肌苷酸鈉(IMP)

      性狀白色結晶性粉末,含約7.5分子結晶水,不吸濕,40開始失去結晶水,120以上成無水物。味鮮,鮮味閾值為0.025g/100mL,鮮味強度低于鳥苷酸鈉,但二者并用有顯著的協同作用。當二者以1:1混合時,鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用,其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水,水溶液穩定,呈中性。在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。

      制法由酵母所得核酸分解、分離制得。

      使用 增味劑(鮮味劑)

      使用范圍及使用量 我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定:可在各類食品中按生產需要適量使用。具體參見谷氨酸鈉和鳥苷酸鈉。

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