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      著色劑
      產品名稱:  姜黃素
      規 格:  紙板桶
      重 量:  25/kg
      產 地:  山東
      詳細: 姜黃素

      來源及成分姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分,其中,姜黃約含3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,為二酮類化合物。

      性狀為橙黃色結晶粉末,味稍苦。熔點183°,不溶于水及油脂,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和堿溶液,在堿性時呈紅褐色,在中性、酸性時呈黃色。對還原劑的穩定性較強,著色性強(不是對蛋白質),一經著色后就不易退色,但對光、熱、鐵離子敏感,耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

      主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色,其使用量按正常生產需要而定。

      醫學姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素,也存在其它姜科植物中,F代****姜黃素可以抑制炎癥反應、抗氧化、抗類風濕的作用。

      注意事項:(1)光對色素有破壞性,所以盡可能保持成品不受光的直射。
          。2)使用時盡可能在溫度低的時候加入色素;盡量放在后端工序加入;一般不需要進一步加熱,例如,在加入香料時同時加入。
          。3)避免色素和鐵離子接觸。
          。4)微生物對色素也會產生一定的影響。
          。5)不得與其他有毒、有害物質混放。
          。6)產品開封后,若沒有用完,要及時封口,避免素色吸潮。

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