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      增味劑
      產品名稱:  酵母提取物
      規 格:  紙板桶
      重 量:  25/kg
      產 地:  
      詳細:

      英文名:yeast 

      別名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物 

      CAS RN:8013-01-2 

      超呈味酵母提取物以啤酒酵母為原料,采用現代生物工程技術,經溫和酶解,膜分離,濃縮,復合生香,納米材料微膠囊包埋,噴霧干燥而成,具有天然肉的滋味和香氣,沒有一般酵母提取物的酸澀味。食品富含肉源氨基酸和生理活性肽,由于其天然的口味增強性能而獲得廣泛應用,可迅速提升各類咸味食品的風味和品質,是新一代食品加工產業的核心配料。

      特點

      1.具有強烈的延伸感和圓潤感,無酵母抽提物的異雜味,是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉,部分替代I+G。

      2.營養豐富,蛋白質被分解成小分子肽類和多種氨基酸,具有營養和調味雙重功能。

      3.使用方便,用量無限制,與其他食品搭配使用,具有肉風味和滋味倍增效果,肉味濃郁,鮮味完美

      理化指標:蛋白質含量 ≥ 15% 

      游離氨基酸態氮 ≥ 1.5  

      總氮量 ≥7.0% 

      濃度 ≥70巴林 

      氮根 < 5% 

      熾灼殘渣 ≤15% 

      重金屬(以鉛計) ≤0.0025 

      砷 ≤3mg%kg  

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